カナディアン ビーフの利点の 4 つの柱
カナダでは、高品質の牛肉製品を生産することを可能にするのは、サプライ チェーン全体の多くの人々の協力です。 私たちのストーリーをお知らせするために、ビネットと呼ばれる一連の短いアニメーション特集を作成しました。 各ビネットは、カナダ産ビーフの利点の基盤を形成する 4 つの柱のそれぞれの側面に特化しています。
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畜牛の健康
カナダは、全国動物衛生プログラムを通じて、深刻な畜牛の病気の管理と排除に力を入れています。 カナダ食品検査庁が管理するこのプログラムは、継続的な監視を必要とし、北米で初めてのカナダの畜牛識別システムによってサポートされています。
食品安全
牛肉のと畜と加工に関するカナダの食品安全システムは、国際的に認められた HACCP モデルに基づいています。 HACCP の焦点は食中毒の予防であり、これはカナダの牛肉産業の今後も最重要な優先事項です。
格付け基準
品質等級は、カナダ牛肉格付機関認定の等級付け者によって生体に割り当てられます。 USDA Prime (適度に多め)、Choice (適度)、および Select (少量) を定義する霜降りの値は、カナダでも使用され、若い成熟枝肉をそれぞれ Canada Prime、AAA、および AA に分類します。
