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캐다다산 소고기의
네 가지 핵심 요소
캐나다에서 고품질 소고기 제품의 생산이 가능한 것은
공급망 전역에서 수많은 사람이 함께 노력한 덕분입니다.
저희의 이야기를 소개하기 위해서 비네트라고 불리는 짧은
애니메이션 시리즈를 제작했습니다. 각 비네트는 캐나다산
소고기의 장점을 구성하는 네 가지 기본 골격을 구체적으로 설명합니다.
자세한 내용을 보려면 아래 아이콘을 클릭
해 주십시오.
동물 건강
캐나다는 국가 동물 건강
프로그램을 통해 심각한 동물
질병의 통제 및 퇴치를 위하여
적극적으로 헌신하고 있습니다. 캐나다 식품 검역청이 감독하는 이 프로그램은 지속적인 감시를 요구하며 북미에서 최초로
구현된 캐나다 육우 개체 식별
시스템을 통해 유지되고 있습니다.
식품 안전
도축 및 해체 작업에 대한
캐나다의 식품 안전 시스템은
국제적으로 인정받은 HACCP
모델에 기반을 두고 있습니다. HACCP의 중점 사항은 캐나다 소고기 업계에서 항상 최우선 순위로 삼고 있는 식품 매개
질병의 방지입니다.
등급 판정 기준
지육에 대한 품질 등급은
캐나다 소고기 등급 평가 기관이
인증한 등급 판정사에 의해 부여됩니다. USDA Prime (약간 풍부), Choice (소량) 및 Select (약간) 등급을 결정하는 마블링
기준은 캐나다에서도 사용되어, 어린 소의 지육은 Canada Prime, AAA 및 AA로 각각
구분됩니다